Området øst for Roskilde Fjord bestod i 1682 næsten udelukkende af mellemstore og små landsbyer. Undtagelserne var Græse med 28 gårde og Oppe Sundby med 20; derimod var der kun en enestegård, Påstrupgård. Der var nogle få huse med jord, næsten udelukkende i Jørlunde med otte huse, og kun lidt flere huse uden jord, næsten alle i Græse med ti huse.
I Hornsherred tegnede der sig et andet billede. Landsbyerne var meget større, og der var næsten ingen mindre landsbyer, kun et par enestegårde. Af de 25 landsbyer havde de 21 ti gårde eller flere. De største landsbyer var Skuldelev og Kyndby, hver med 35 gårde, Skibby med 29 og Venslev med 25. Der var forholdsvis flere huse i Hornsherred, måske pga. fiskeriet, men nu ikke overvældende mange: Der var kun ét hus med jord og to uden for hver syv gårde.
Øst for Roskilde Fjord fik gårdene ved udskiftningen forholdsvis store agerlodder i rimelige stjerneudskiftninger eller blokudskiftninger, men der var mange små udlodder spredt i hele landsbyens område.
Udskiftningen i Hornsherred var gennemgående med rimelige stjerneudskiftninger, blokudskiftninger og i de store landsbyer kombinationer af disse. Der var nogle udlodder til gårdene.
Af et kortværk fra 1820’erne fremgår det, at udflytningen af gårdene fra landsbyerne havde fundet sted, for så vidt det gjaldt de blokudskiftede gårde. Derimod var ingen af de stjerneudskiftede gårde flyttet ud. Det kunne have sin årsag i både de rimelige lodder og dårlige konjunkturer for landbruget.
Så godt som al jorden øst for Roskilde Fjord hørte under kongen, dog var det meste i arvefæste. Omkring udskiftningen var der blevet oprettet mange husmandssteder, så deres antal allerede da overgik gårdenes, og det fortsatte i årene umiddelbart efter. I en del tilfælde blev der udstykket et hus fra hver gård, hvilket giver et specielt billede i landskabet med gårde og huse blandet imellem hinanden. Efter udskiftningen fortsatte udparcellering fra gårdene i ret stort omfang over hele området. Slangerup, der som næsten det eneste ikke var i kongens eje, oplevede den kraftigste udstykning med over 50 lodder før matrikuleringen og over 100 efter frem til 1840. Meget gav sig dog ikke udslag i bebyggelse, men var deling af moselodder m.m. Tørveproduktionen gik til københavnsmarkedet og gav beskæftigelse til mange husmænd.
Hornsherred var præget af herregårdene, som fra slutningen af 1700-tallet oprettede flere hundrede husmandsbrug af landsbyjord. Hertil kom, at dele af herregårdsjorden i både Jægerspris og Selsø også blev udstykket. Udstykningerne kunne danne kolonier, som en tidlig i Barakkerne og en senere i Trollegårde.
Der var i perioden mindst 11 herregårde i kommunen, men to forsvandt i 1500-tallet og tre i 1600-tallet. I 1682 var der fem herregårde. De tre største var Jægerspris (194 tønder hartkorn), Svanholm (140 tønder) og Selsø (83 tønder). De var også komplette herregårde (dvs. med tilstrækkelig herregårdsjord og fæstegods til at være skattefrie) i 1840 – Jægerspris hørte dog under kronen.
Der var i 1775 mindst tre vindmøller i Hornsherred og tre vandmøller i området øst for Roskilde Fjord. Hertil kom en krudtmølle drevet ved vandkraft.