Havtornekrattet på Rubjerg Knude

Øst for Rubjerg Knude ligger Danmarks største havtornekrat og lyser op i landskabet, når de orangegule bær om efteråret og vinteren er det eneste, der giver farve til de ellers grå og brune indlandsklitter. Havtorn er en meget nøjsom busk, som trives fint på selv de magreste jorder. Det kan lade sig gøre, fordi planten med hjælp fra strålesvampe er i stand til at binde luftens frie kvælstof i sine rodknolde. Da havtorn er kraftigt rodskuddannende, kan den hurtigt dække store områder med tæt, ufremkommeligt krat. De syrlige bær er meget vitaminrige, og især C–vitaminindholdet er højt. Bærrene bruges bl.a. til kryddersnaps, marmelade og saft.