Kappel Stubmølle blev opført i ca. 1730 og er en af landets ældste. Et firkantet fundament af marksten og fire skråstivere bærer stubben, en egebjælke, hvorfra møllehuset kan drejes rundt. Møllehuset af træ er malet svenskrødt, har et stråtækt saddeltag, og vingerne fører sejl.
I 1844 blev møllen udvidet med en skallekværn, men fra 1880 malede man kun til dyrefoder. Driften ophørte i 1935, og møllen blev overtaget af en selvejende institution, Kappel Stubmølle og Helligtrefoldighedskilde. Møllen blev fredet i 1959, og den er siden blevet restaureret ad flere omgange. Danske Møllers Venner ejede stubmøllen 19832002, hvorefter Kappel Stubmøllelaug overtog driften af museumsmøllen, og det er igen muligt at male mel.