I forvaltningen af naturen og landskaberne lægger kommunen især vægt på, at naturindholdet og -kvaliteten i de beskyttede områder styrkes. Samtidig skal især kystlandskaberne samt områder med særlige landskabelige og geologiske interesser beskyttes.
Det samlede naturbeskyttede areal skal opretholdes og om muligt øges, hvorfor kommunen har udpeget en række potentielle naturområder. Her er der typisk tale om landbrugsjorder, som på sigt skal drives ekstensivt eller helt udgå af den landbrugsmæssige drift. I forbindelse med Danmarks nationale skovprogram, hvor landets skovareal skal øges til 20‑25 % inden for en trægeneration, har Odder Kommune desuden udpeget arealer på i alt ca. 790 ha til ny skovrejsning. De nye potentielle skovområder ligger bl.a. ved Odder, Neder Randlev og Bovlstrup.
En betydelig del af forvaltningen handler også om at sikre befolkningen adgang til især kystområderne, som rummer store kulturhistoriske og geologiske samt natur- og landskabsmæssige kvaliteter. Det skal bl.a. ske ved at forbedre de eksisterende stier og markveje i landskabet.