Skibby er en oplandsby med store parcelhusområder. Bymidtens handelscenter med mange butikker og endnu flere parkeringspladser blev opført i 1990’erne. Det gamle mejeri, en markant funktionalistisk bygning i gule teglsten, ligger også i bymidten.
En fremtrædende bygning øst for kirken er Skibby Sognegård med koncertsal. Bygningen er en tidligere driftsbygning til præstegården, der er ombygget 2013‑14 ved arkitektfirmaet Kullegaard.
