Når man siger teater i Haderslev Kommune, tænker man umiddelbart på Teatret Møllen, som er kommunens eneste professionelle teater. Men der bliver også spillet andet teater i området; tre aktive amatørteaterforeninger giver borgerne rig lejlighed til selv at stå på scenen.
Gram Friluftsspil har hver sommer siden 2001 spillet populære klassikere som Sommer i Tyrol og Frøken Nitouche på en friluftsscene nær Gram Slot og enkelte indendørsforestillinger som Nøddebo Præstegaard til jul.
I 200-året for stavnsbåndets ophævelse i 1988 gik Teater- og Musikgruppen Tørning Mølle, som ligger ved Hammelev, sammen om et hjemstavnsspil, der belyste begivenheden, som den udspillede sig i lokalområdet. Hjemstavnsspillene fortsatte frem til 1999, hvorefter man gik over til at spille kendte lystspil for hele familien. Fra 2017 spiller gruppen dog kun julespil, som opføres indendørs i Kultur- og Aktivitetsladen ved Tørning Mølle.
Forsøgsscenen Haderslev blev oprettet tilbage i 1962 og er medlem af paraplyorganisationen Sønderjysk Forsøgsscene. Hvert år arrangerer de en række forestillinger for amatører i alle aldre, bl.a. en stor musicalopsætning samt Haderslev Revy, der begge bliver opført i Kulturhus Harmonien i Gåskærgade. Derudover er der tilknyttet en teaterskole for de 12‑25-årige i samarbejde med Performance Akademiet på Haderslev Katedralskole.
Haderslev Teaterforening indkøber professionelle turnéforestillinger, som opføres i Kulturhus Harmonien. Harmonien som samlingssted stammer helt tilbage fra 1799, hvor man mødtes i et hus fra 1759, som med årene har gennemgået adskillige om- og tilbygninger. I 1822 indrettede gæstgiver Trauls Erichsen Søjlesalen i stueetagen, der blev anvendt som teatersal. I 1936 blev en ny teatersal opført på grunden, og den blev i 1997 erstattet af den nuværende bygning, hvor der er plads til 800 i teatersalen.
Sønderjysk Figurteater blev grundlagt i 2010 og samler både teaterfolk og billedkunstnere om figurteaterforestillinger, som de opfører for børn og voksne. Samtidig tilbyder de også workshops for alle, som ønsker at føre traditionen videre.
