Nyborg Kommunes mange godser har sat deres stærke præg i området. Ikke mindst gennemførte mange godser i 1600‑1700-tallet egaliseringer af landsbyernes gårde, så samtlige gårde blev lige store på jord, afgifter og hoveri. Ravnholt Gods gennemførte endog en samlet egalisering af alle seks landsbyer i Herrested Sogn. Med til godslandskabet hører også de fredede hospitaler (fattighuse) i Aunslev (ca. 1755) og Svindinge (1500-tallet og 1853). Lovgivningen om udstykning af herregårdsjord medførte oprettelsen af Fyns største koloni af statshusmandsbrug; i årene 1923‑35 kom der således 48 nye husmandsbrug til i Flødstrup Sogn.
Kommuneområdet er ikke rigt på velbevarede bondegårdsanlæg, men fredede bygninger findes i Sentved, hvor en trelænget stråtækt bindingsværksbygning fra ca. år 1800 er fredet, og Kullerup Præstegård fra 1760 samt Vindinge Kirkelade fra ca. 1500‑50 er tillige fredede.
Nyborgs centrale infrastrukturelle betydning markerer sig i fredede bygningsanlæg som Slipshavn Lodsstation fra ca. 1840, den tidligere Isbådsstation fra begyndelsen af 1800-tallet og den optiske telegraf fra 1802. De to hovedlandeveje igennem kommunen, A1 og A8, har afsat sig betydelig landevejsbebyggelse fra begyndelsen af 1900-tallet, ikke mindst igennem stationsbyerne Ørbæk og Ullerslev.
