Hovederhvervet var landbrug. Hvor bønderne i 1300-tallet først og fremmest dyrkede korn, dvs. rug og byg, gik de i senmiddelalderen over til også at holde kvæg, får, svin og fjerkræ. Ved reformationstiden betalte bønderne i høj grad deres afgifter i penge, hvilket viser, at bønderne da solgte deres overskud og indgik i en interregional handelsstruktur, der involverede pengeøkonomi.
Spor af senmiddelalderens landbebyggelse er fundet ved udgravninger foretaget i Blovstrød og Uggeløse. Ved Blovstrød Præstegård i udkanten af den historiske landsby blev der udgravet et ca. 500 m2 stort areal. Der blev kun fundet få egentlige bygningsrester, men der blev afdækket flere ovne og gruber. Fundmaterialet viste sig at være stort og varieret og indeholde flere spektakulære fund, heriblandt et ringbrynjefragment, udgravningens mest spektakulære fund, samt ornamenterede knive og beslag, dateret til 1300‑1500-tallet. I Uggeløse er der fundet rester af en tomt fra en gård dateret til 1400-tallet, som var forsynet med kælder.
De mest fremherskende spor efter middelalderens landbefolkning er detektorfundne genstande. Omkring Mørdrupgård og Uggeløse er der således fundet mønter, spænder og andre genstande dateret til høj- og senmiddelalderen. Også på markerne omkring Bastruptårnet og i kanten af landsbyen Bastrup er der fundet mønter, hvoraf en del kan henføres til tiden mellem 1240 og 1370.
Et stednavn i den nuværende kommune nævnes første gang i det ældste bevarede danske kongebrev, Knud den Helliges gavebrev til domkirken i Lund fra 1085. Heri gav kongen to bol i Børstingerød som gave til kirken. I anden halvdel af 1200-tallet gav medlemmer af Hvideslægten store besiddelser i den nuværende kommune som gave til kirkelige institutioner.
Ved Bastrup Sø findes resterne af det store stentårn Bastruptårnet, der sandsynligvis er opført ca. år 1100. I Uggeløse Skov lå i den nu udtørrede Langesø borgen Langesøhus. Borgen blev i 1274 ejet af ridderen Absalon Andersen, der ligesom sin hustru Cæcilie tilhørte Hvideslægten.
Mere om bebyggelse og erhverv i kommunen