Ved matriklen 1688 bestod bebyggelsen på Møn af landsbyer af blandet størrelse. Det mest karakteristiske var, at de fleste lå så langt væk fra havet som muligt og hermed i yderkanten af deres tilliggende. De lå således meget tæt på hinanden i en bue over øen. I den vestlige del lå også nogle enkeltgårde. I den sjællandske del af det nuværende kommuneområde var landsbystørrelsen også meget varieret. I den sydøstlige del lå en hel del enkeltgårde. Der var hele 16 landsbyer med over 20 gårde. Størst var Ørslev med 39, Bogø med 32, Bårse med 30, Lundby og Viemose med hver 29, Stensby og Svinø med hver 28 samt Kalvehave og Mandemarke med hver 26. Øst for Vordingborg, fra Hulemose til Kalvehave, strakte sig den store Stensved Skov, som i løbet af 1700-tallet blev mere og mere udsat for rydninger. Strækningen langs kysten fra Stensby helt op til Jungshoved var præget af udnyttelsen af skoven. Der var i hvert fald fra 1600-tallet en stor produktion af båndkæppe, som brugtes til at binde om tønder; der fandtes hele båndkæppeskove. Dette blev suppleret med en stor produktion af æbler. Begge dele sendtes til København, før år 1800 ad lande vejen, efter år 1800 blev begge dele solgt lokalt til skippere, som sejlede dem til København til videresalg. Endelig gav skoven materiale til en større fremstilling af husflid til salg. På Nyord var der allerede i 1700-tallet omfattende lodseri og fiskeri.
På tidspunktet for matriklen 1688 var der lidt mere end én husmand med jord for hver ti gårdmænd, hvilket var nogenlunde det samme som for det meste af Sjælland.
Under udskiftningen af landsbyerne ca. 1780-1810 blev en stjerneudskiftning med aflange lodder, eventuelt kombineret med en blokudskiftning, foretrukket på den sjællandske del, mens der på den mønske blev færre, men større lodder, tilbage i landsbyen. Der var efter udskiftningen omkring lige så mange husmænd som gårdmænd, og der kom flere til efter 1810. Særlig mange var der i og omkring Stensby Skov.
Godssystemet i området var præget af kronen. Oprettelsen af det vordingborgske rytterdistrikt i 1719 kom til at betyde, at så godt som hele den sjællandske del af kommunen efterhånden kom til at høre under dette distrikt. En tilsvarende udvikling skete på Møn med det mønske ryttergods. Bogø hørte under det lollandske ryttergods.
Der kendes mindst 26 herregårde, men kun ni stammer tilbage fra middelalderen, og kun tre har overlevet til i dag, nemlig Oremandsgård, Beldringe og Lekkende. Ved matriklen 1688 var der kun syv, hvoraf en, Vordingborg Slot, var meget stor med 207 tønder hartkorn herregårdsjord. De fleste herregårde stammer fra salget af det mønske gods i 1769 og det vordingborgske rytterdistrikt i 1774. Nyord og Bogø blev solgt til selveje i 1769.
I 1770 var der i den sjællandske del af kommuneområdet mindst 12 vandmøller og fem vindmøller. En del af vandmøllerne lå i den sydlige del tæt på havet, således var der ved Stensby Møllebæk tre vandmøller, ved (Langebæk) Møllebæk to og ligeledes to ved udløbet fra Hulemose Sø. Tre vand‑ møller lå ved Mern Å. Vindmøllerne lå mest i den nordlige del. På Møn var forholdet omvendt, her var otte vindmøller og én vandmølle. Bogø havde en vindmølle.
Der var to salpeterværker; et ved Ugledige, som producerede salpeter i perioden 1621‑46, og et værk uden for Stege, som kun producerede i årene 1626‑27. Værket ved Ugledige var det fjerdestørste i Danmark med en samlet produktion på 11 tons, mens det ved Stege kun nåede ét ton.
Kun få strukturer og bygningsrester fra perioden er arkæologisk undersøgt, hovedsagelig i forbindelse med større tracégravninger. Det drejer sig om vejbroer, stenkister, brolægninger, kanaler og diger. Anlæggene er typisk fra tiden, før de moderne landeveje blev anlagt i 1800‑tallet, og vidner om færdsel gennem landskabet før de statslige veje.