Landskabet i Assens Kommune kendetegnes af talrige bakkestrøg og stejlrandede fladbakker. De mange bakker markerer isens fremstød og dens trinvise bortsmeltning. Samtidig viser de, at dødis har spillet en betydelig rolle under isens afsmeltning i sidste istid.
Mellem Glamsbjerg, Tommerup Stationsby, Vissenbjerg og Aarup i nord domineres landskabet af et bakkeland, som bl.a. rummer kommunens højeste punkt, Frøbjerg Bavnehøj 130 m.o.h. Talrige fladbakker inddeler landskabet i en række trin. Øverst finder man grusfladbakker, hvor Vissenbjerg Bakke, Brændholt Bjerg og Frøbjerg Banker er de mest markante. I et lavere niveau finder man lerfladbakkerne, der ved bl.a. Tommerup Stationsby ligger som fritstående plateauer, mens de ved Bred fremstår som konsoller, der læner sig op ad grusbakkerne.
Mod nordvest ligger bakkepartiet Favrskov Bjerge. På Galgebanke når det en højde på 62 m.o.h., inden bakkepartiet fortsætter mod nordvest i Ørslev-Lunge Bjerge i Middelfart Kommune. Et strøg af uregelmæssige bakker kan følges fra Sandager nord for Assens mod sydøst over Sø Søby og videre syd om Glamsbjerg, hvor det slutter sig til Synebjerg Buen. Endnu et bakkestrøg med Ebberup Banker 94 m.o.h. og Høed banker 84 m.o.h. som de højeste partier, løber sydøstpå fra Assens. Endnu længere sydpå løber et bakkestrøg, fra Trundkær Bakke på den sydlige del af Helnæs over øen Illum for at slutte sig til Svanninge Bakker i Faaborg-Midtfyn Kommune. Syd for Bred, nord for Aarup og omkring Flemløse finder man småbakkede landskaber inde mellem de mange fladbakker og bakkestrøg, mens de mellemliggende landskaber nord for Sandager og ved Haarby udgøres af flodsletter.
Kysten fra Helnæs Bugt i syd til Emtekær Nor i nord var oprindelig præget af fjorde og vige, hvis forløb var bestemt af istidslandskabets uregelmæssige overflade. Efterfølgende har bølger og strøm delvis udlignet kysten, så den nu veksler mellem klinter og lavtliggende områder med marint forland og strandvolde.