I dag er Hedensted Kommune hovedsagelig delt i en lang række landsogne med flere spredte, mellemstore bebyggelser som ved jernbanen og langs motorvejen i Hedensted og Juelsminde samt i form af mindre byområder som Tørring, Uldum og Hornsyld. Tilsammen udgør infrastruktur og bebyggelse 13,3 % af kommunens areal, hvilket er nøjagtig som landsgennemsnittet.
Skovarealet er forholdsvis lille, om end der især på de kuperede skrænter langs Vejle Fjord findes ganske store sammenhængende skovområder. Således ligger andelen af skov i Stouby, Juelsminde og Barrit Sogne på hhv. 28, 26 og 21 %. De tørre naturtyper er også ringe repræsenteret i kommunen. En undtagelse er Hammer Sogn helt i vest, hvor andelen af tør natur, især i form af overdrev langs kommunegrænsen, ligger på ca. 7 %. Langs Gudenå er der til gengæld store områder med våd natur, og i Uldum, Tørring, Langskov og Åle Sogne ligger andelen af våd natur på hhv. 23, 14, 12 og 9 %.
Det er dog landbruget, som dominerer landskabet i Hedensted Kommune, hvor det sammen med gartneri dækker hele 68,5 % af arealet. De største andele med landbrug og gartneri findes på lerjorderne og de frugtbare morænejorder ved kystskovskrænterne langs Vejle Fjord. Her udgør landbrug og gartneri ofte mere end 80 % af arealet.
Omkring 70 % af kommunens landbrugsareal udnyttes til kornavl, som er særlig intensiv på de mest lerede og intensivt drænede jorder i syd og øst. På hele 56 % af arealet dyrkes der vinterkorn som vinterhvede og vinterbyg. Kornet dyrkes typisk i sædskifte med vinterraps og frøgræs. På de sandede jorder i nordvest dyrkes der flere grovfoderafgrøder, og på lavbundsjorderne i ådalene dyrkes der især meget græs.
Det meste af kornet udnyttes som foder i egnens mange svinebesætninger. Således udgør svin ca. 65 % af kommunens dyreenheder, mens kvæg udgør ca. 20 %. De resterende dyreenheder udgøres af fjerkræ og pelsdyr samt ca. 1 % heste.
Over de seneste årtier har landbruget i kommunen gennemgået en betydelig strukturudvikling. Eksempelvis faldt kvægproduktionen fra ca. 55.000 dyreenheder i 1980 til godt 20.000 dyreenheder ved årtusindskiftet og er yderligere næsten halveret frem til i dag. Svine-, fjerkræ- og pelsdyrproduktionen er derimod forblevet nogenlunde uændret. Fælles for alle bedriftstyper er dog, at produktionen koncentreres på stadig færre og større bedrifter. Alligevel er den gennemsnitlige bedriftsstørrelse i Hedensted Kommune en smule mindre end i det øvrige land. Det skyldes bl.a., at en stor andel af bedrifterne enten er forpagtet ud eller dyrkes som hobby- eller deltidslandbrug.
Andelen med økologisk drift er lav, og i 2018 udgjorde den blot 5,5 % af det samlede landbrugsareal mod et landsgennemsnit på 10,5 %. Det til trods for, at netop Hedensted Kommune huser den landskendte leverandør af økologiske måltidskasser, Aarstiderne, som bl.a. har en mindre produktion af økologiske frilandsgrøntsager på de frugtbare, sydvendte jorder ved Barritskov ud mod Vejle Fjord.